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Ingrédients

  • 650 g (2⅔ tasses) de yogourt nature entier (3,2 % ou plus)
  • Légumes coupés, comme du céleri, du concombre, des carottes, des poivrons, etc., et/ou du pain pita à tremper
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • Assaisonnements facultatifs :
    • 5 ml (1 c. à café) de sel
    • 2,5 ml (½ c. à café) de zaatar
    • 5 ml (1 c. à café) de menthe fraîche ou de persil, haché

Préparation

  1. Placer un tamis au-dessus d’un bol. Veiller à ce que le fond du tamis soit situé environ 3 cm au-dessus du fond du bol.
  2. Plier un morceau d’étamine et le placer dans le tamis, en veillant à ce que le bord du tissu pende par-dessus le rebord du tamis. On peut également utiliser un grand filtre à café et le placer à l’intérieur du tamis.
  3. Verser le yogourt au milieu de l’étamine ou du filtre à café.
  4. Couvrir le bol avec un torchon et le mettre au réfrigérateur pendant 18 à 24 heures afin que le yogourt s’égoutte. Le produit final doit avoir une texture épaisse, semblable à celle du fromage à la crème.
  5. Pour servir le labneh, le répartir dans un bol et incorporer le sel (si désiré). Garnir d’huile d’olive extra vierge, de zaatar, ou de menthe ou de persil haché.
  6. Servir comme trempette avec des légumes et du pain pita.
 

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